地址：花蓮市主商里博愛街134號

建議交通方式：自行開車 由花蓮火車站沿中山路往市區方向，轉博愛街即可抵達，約8分鐘。 計程車 約8分鐘。 騎乘機車 約8分鐘。 步行 約20分鐘。

電話：038323068

支付方式：

活動期間：2026-07-01~2027-12-31

新味醬油食品工廠位於台灣花蓮市，是創立於1927年的傳統日式釀造工廠，被譽為花東地區最後一家仍以古法手工釀造的醬油廠。其堅持以天然原料及時間發酵的工藝，成為花蓮地方文化與飲食記憶的重要代表。

歷史沿革
該廠由許日創辦，最初承襲日本人經營的釀造工場，歷經多次更名後於戰後定名為「新味醬油」。第二代負責人許南東延續傳統手作工藝，將企業定位為花蓮僅存的傳統醬油製造者。如今第三代經營者除持續釀造外，也推動文創與觀光導覽，讓民眾體驗百年醬香文化。

傳統工藝與特色
新味採古法製程，以天然黃豆與麴菌發酵，歷經一年熟成方成濃郁醬香。部分產品採用花蓮深層海水釀造，創新融合地方元素。其代表產品包括「360天熟成海淬醬油」、「花蓮有機醬油」及「山苦瓜醬油」，皆強調純手工、無化學添加的風味。

在地文化與體驗活動
工廠除生產外，亦舉辦「醬香食育之旅」與「伴手禮街區小旅行」等活動，結合食農教育、DIY體驗及在地美食推廣，讓遊客親身了解傳統釀造過程與地方產業轉型。這些活動促使新味成為花蓮觀光與文化交流的重要據點。